重庆上线电商平台防疫药物保障专区 保障市民用药等需求******
(抗击新冠肺炎)重庆上线电商平台防疫药物保障专区 保障市民用药等需求
中新网重庆12月26日电 (记者刘相琳)记者26日从重庆市商务委获悉 ，为保障市民用药和防护物资需求 ，在重庆市商务委、市经信委 的指导协调下，重庆联合阿里、京东、美团紧急上线“重庆防疫药物保障专区”，为重庆市民定向供应散列通 、抗原检测试剂等紧缺药品及防护物资。
据介绍 ，三大平台将本着保障供应强度、控制售价 的惠民原则，向市民销售平价防疫物资 ，如某品牌抗原试剂，各平台统一零售价一盒79元(20人份)。同时 ，平台还提供线上24小时极速问诊 、在线购药和健康科普等服务，保障市民正确用药 。
市民进入淘宝 、京东 、美团外卖任一电商平台首页，直接搜索“重庆防疫”，即可进入专区。为使本轮投放的药物能够尽量多覆盖重庆有需求的消费者，各平台对紧缺物资进行了限量销售，订单送达地址仅限重庆市内，有需要的市民可在每天10点、20点进入专区选购。
重庆市商务委相关负责人介绍 ，重庆充分借鉴天津、河南等地经验做法，广泛调集线上平台参与 ，以阿里、京东 、美团等企业为重点保障渠道，发动和平药房、桐君阁等连锁药房 的线上商城，共同参与医药流通保供形成合力；对平台分类部署细化流程，开辟重庆专区 ，鼓励线下药房快速上线，并提供专业咨询，完善问诊配全流程；多措并举保障货足价稳，加强产销对接增强货源储备，全力保障配送运力，精细化投放与实行价格管控，竭力保障市民便捷、快速地购买安心平价的医药物资。(完)
【寻味中华】老北京涮羊肉 ：一锅清汤涮百年******
中新社北京2月2日电 题：老北京涮羊肉：一锅清汤涮百年
中新社记者 陈杭 杜燕
一锅热气腾腾 的老北京涮羊肉 ，堪称京城冬日最暖的陪伴。
涮羊肉又称羊肉火锅 ，一般认为始于元代，兴于清代。清末学者徐凌霄在《旧都百话》中将这种“羊肉锅子”的吃法归于北方游牧遗风进化而来 。
与汤底红亮 、麻辣鲜香 的川渝火锅不同 ，作为北派火锅的代表 ，老北京涮羊肉主打清汤火锅。“清汤火锅不是一锅白开水 ，里边有海米 、葱花 、姜片 、口蘑汤等底料。”国家级非遗技艺第四代传承人陈立新告诉记者，清汤火锅有两个特点，一 是能吃到羊肉的本来滋味 ，二 是不遮丑，羊肉有问题一口就能吃出来 。
图为东来顺铜锅涮肉。陈杭摄越 是简单 的汤底 ，越考验羊肉的选材。据陈立新介绍 ，正宗老北京涮羊肉多选用内蒙古羊 ，“只选用羊上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条与磨裆5个部位，占整羊净肉 的四成左右”。
“黄瓜条”指羊后腿的大腿内侧部分，因形如两条相连的黄瓜而得名。北京民俗专家翟鸿起在《老饕说吃》中曾提到，他与老友去饭店吃涮肉时点了一盘“黄瓜条” ，没想到却端上来一盘真黄瓜 ，翟老无奈感叹如今许多餐厅都是机器切卷 ，“谁还剔那肉去 ？更甭说黄瓜条了” 。
开业于1854年的正阳楼饭庄可谓北京早年间最著名的“羊肉名家” ，据清代《旧京琐记》记载，“肉市之正阳楼，以善切羊肉名 。片薄如纸 ，无一不完整” 。“后来居上”的东来顺始建于1903年 ，据说曾重金从正阳楼饭庄“挖”来一位刀功精湛 的名厨，帮工传艺 。
陈立新1971年进入东来顺做学徒 ，手切羊肉的功夫已有50余年。“左手控制肉片薄厚，右手握刀，横断丝，切出来 的肉片纤维短 ，厚0.9毫米 ，入锅后一涮即熟 ，入口即化。”陈立新说 ，“手切羊肉还要求上下垂直 ，前后走直线 ，保证肉片薄厚均匀、排列整齐 ，每片长15厘米 、宽3.3厘米，放在青花瓷盘上隐约可见盘底花纹 。”
图为东来顺铜锅涮肉菜品。陈杭摄涮羊肉“一菜成席” ，调料必不可少。以麻酱、酱油为主 ，韭菜花 、酱豆腐为辅，虾油 、料酒少许，辣椒油可自行添加 ，配腌好 的糖蒜解腻 。
羊肉吃到六分饱，辅料登场 。作为涮羊肉 的好搭档 ，冻豆腐吸满汤汁和羊肉 的鲜香，大白菜烫后清香爽口 、解腻增食 ，配上刚出炉 的混着芝麻香的烧饼 ，舀上一小碗汩汩翻滚 的羊汤，一口吞下整个冬季 的温暖。
提到八岁时第一次吃涮羊肉的场景，北京市民贾先生印象深刻 ，“那时冬季物资不丰富 ，吃涮羊肉还是很奢侈的” ，与亲人围坐铜锅旁，看着服务员添加了高高的烟囱 ，碳烧得通红，一个人就吃了三盘涮羊肉，味道鲜美至极 。工作后 ，贾先生总 是在国庆或春节期间约朋友吃一顿涮羊肉 ，热乎喜庆的气氛就像除夕一样 。
一锅清汤涮百年 。面对日新月异 的市场环境，承载情感与味觉记忆 的老字号既要留住“老味道” ，亦不断向年轻人靠拢。“东来顺打造全新IP形象 ，发布了由‘来来羊’‘铜锅爷爷’和‘糖蒜狗’组成 的‘馋嘴家族’。”东来顺集团副总经理董锴介绍说 ，在传统火锅堂食基础上 ，东来顺开发了肉片 、肉串 、熟食、面点等预包装产品 ，进入商超 、市场 、电商平台等，让老字号产品真正走向寻常百姓家 。(完)
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