今日腊八 ！万事“粥”全等年来******

今天 是农历十二月初八

 是我国的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就是年” 的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节的由来

　　腊者，猎也 ，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌，腊祭百神。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授 、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节 的前身 是古代的腊日，腊日是上古重要的年终祭祀日 。

　　在我国古代，“腊”最初 是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭 是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平” ，商代为“清祀” ，周代为“大蜡” ；因在十二月举行 ，故称该月为腊月 ，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日”。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天 。自此 ，这一日便被人们称作“腊八”。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥 。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米 、小米 、玉米 、薏米、红枣、莲子 、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆 、黄豆、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成 。

　　据说，我国喝腊八粥的习俗 ，已经流传有一千多年。

　　据记载，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天，不论 是朝廷 、官府、寺院，还 是黎民百姓家，都要做腊八粥。

　　到了清朝 ，喝腊八粥的风俗更是盛行。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮 ，即便是数九寒冬日，也 是热闹非凡 。

　　如今，每到腊八节，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥 ，让传统节日充满了爱的温情。

　　泡腊八蒜。腊八蒜通常是指用醋腌制 的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜” 。

　　在我国北方 ，泡腊八蒜也是“腊八节” 的习俗之一 。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿、蒜辣醋香 的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人的春节少不了它。

图源 ：摄图网

　　吃腊八豆腐 。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐” 。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质 、变味。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒 、同炖。古时的徽商外出一走一年，这豆腐就 是游子与家乡 的信物 。

图源：人民日报

　　腊八时节，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八 ，冻掉下巴”的说法 ，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖。

　　中医认为 ，“头 是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失。所以，天气严寒之时，要注意头部保暖，以免引发感冒 、头痛等疾病 。

　　俗语说，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位 ，促进血液循环。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手、耳朵等容易生冻疮 的部位 ，要注意经常按摩 ，出门戴上手套等 。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中的“五色入五脏” 的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳 的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好。

　　加水量 是粮食的6倍以上 。用电压力锅做粥，粮食与水的比例大概 是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水 。

　　先泡后煮 ，防止变糊。杂豆种类的不同 ，浸泡所需时长也不同。一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过的杂粮，浸泡 的水最好不要丢掉，否则损失了不少维生素和钾等营养成分。

　　别煮得太黏稠 。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感， 是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高。脾胃虚弱 的老人 、孩子，或 是胃动力不足 的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自：科普中国、中国食品科学技术学会、人民日报 、生命时报

　　整理 ：刘雪洁 蔡琳

“奋斗号”青春专列丨专访奥运冠军武大靖：青春在冰刀上起舞******

　　光明网记者 董腾飞 王恩慧

　　“现在我们有三亿多人参与到冰雪运动中” “来自五湖四海的口音都会在训练场上回荡。” 2022年10月16日上午 ，站在党 的二十大首场“党代表通道”上，中国男子短道速滑队运动员武大靖表达了他作为党 的二十大代表，所亲身感受到 的我国竞技冰雪运动的发展变化 。

　　“体育带给我的不仅仅是成绩 ，还给我带来了一种精神。”16岁进入国家队至今12载 、历经3届冬奥会，武大靖坦言在拿到第一块金牌前 ，他无法想象自己距离冠军还有多远 。在武大靖眼里，“训练时的刀伤、习惯性损伤、反复结痂 的老茧 、脚部严重变形 、把冰鞋浸湿的鲜血……”似乎这一切都可以用他在专访时 的一句“我的脚是经历过故事的”幽默带过。与所有中国体育健儿一样，紧张 的训练备战和无数场激烈比赛造就出他顽强、专注 、不畏挑战的性格 。“体育是我热爱 的，青春 是在体育当中 、在滑冰中度过 的 。”执着拼搏 的武大靖永葆着为国争光 的赤子情怀，用自己 的身体力行让更多人知道 、喜欢、甚至参与冰雪运动 ，激励更多后继力量 。

　　走下运动场，武大靖是公益使者，是向上向善好青年 ，是冰雪推广大使。“优秀运动员可能 是成绩上 的优秀，伟大运动员是要努力去感染一代青少年 。”敢想敢做 、敢冲敢拼 的武大靖一直以“成为一名伟大的运动员”为目标而不断拼搏 。如他所言，“身为运动员，我会在赛场上继续为国争光 ，同时也会做好冰雪运动推广工作，继续弘扬北京冬奥精神 ，迎难而上、追求卓越 ，为体育强国建设贡献自己 的力量 。”